Liszt: A hagyományos liszt jól működik, de óvatosan kell beleforgatni a felvert tojásos keverékbe.
Vaj: Használjon sótlan vajat, hogy szabályozhassa az ízét.
Csokoládé: A jó minőségű étcsokoládé sima, gazdag vajkrémet hoz létre.
Cukor: A normál fehér kristálycukor tiszta, aranyszínű karamellt eredményez.
Karamell: Óvatosan dolgozzon. A forró karamellizált cukor súlyos égési sérüléseket okozhat.
Eszközök: Egy konyhai mérleg, ofszet spatula, sütőpapír és éles kés megkönnyíti a folyamatot.
Szükséges felszerelés
Két vagy több nagy sütőlap
Pergamenpapír
Egy 20 cm-es (8 hüvelykes) kerek tortaforma vagy sablon
Elektromos kézi mixer vagy álló mixer
Nagy keverőtálak
Finomszövésű szita
Rugalmas szilikon spatula
Eltolásos spatula
Dróthűtő állványok
Nehéz
Comments