A túlsütött rétegek vagy a nem elegendő vajkrém száraz eredményt eredményezhet.
Süsd addig, amíg éppen csak megszilárdul és enyhén aranybarna nem lesz.
Az összeállított süteményt hagyjuk pihenni a hűtőben, hogy a rétegek felszívhassanak egy kis nedvességet a töltelékből.
Hagyományos magyar Esterházy torta vs. modern változatok
A hagyományos Esterházy-torta számos adaptációt ihletett.
Bár a klasszikus jellemzők továbbra is felismerhetők, a különböző pékségek és otthoni szakácsok kissé eltérő technikákat alkalmaznak.
Hagyományos diós Esterházy Torte
Ez a verzió vékony dióalapú rétegeket, gazdag vajkrémet, fehér cukormázt, csokoládé tollat és apróra vágott dióféléket tartalmaz az oldalak körül.
Különösen a klasszikus magyar cukrászdákhoz köthető.
Mandulás Esterházy
Comments