Autentikus magyar dobostorta recept (Dobostorta) – Klasszikus csokoládés-karamellás réteges torta

csokoládét langyosra, körülbelül 30–35 °C-ra hűlni.

Folyékonynak kell maradnia, de már nem szabad forrónak érződnie.

10. lépés: Melegítsük fel a tojásokat és a cukrot
    Tegyük a két tojást és 150 g cukrot egy hőálló keverőtálba.

Helyezd a tálat egy lassan lobogó vízzel teli lábas fölé, ügyelve arra, hogy a tál ne érjen a vízhez.

Melegítés közben folyamatosan kevergetjük.

Használjon megbízható élelmiszer-hőmérőt.

Melegítsd fel a tojásos keveréket körülbelül 75°C -ra , ügyelve arra, hogy ne melegedjen túl a tojás, és ne keveredjen össze.

Ez meghaladja az FDA által a tojásételekhez ajánlott minimális főzési hőmérsékletet (71°C).

Vedd le a tálat a tűzről.

11. lépés: Verjük