maradék cukrot, körülbelül 105 g-ot.
Növeld a mixer sebességét, és folytasd a verést, amíg fényes, kemény csúcsok nem képződnek.
A habcsóknak meg kell tartania az alakját anélkül, hogy száraznak vagy szemcsésnek tűnne.
Fontos: Kerüljük a fehérjék túlverését. A száraz, csomós habcsókot nehezebb a piskótatésztába forgassuk.
- lépés: Keverjük össze a szivacskeverékeket
A felvert tojásfehérje körülbelül egyharmadát adjuk a sárgás keverékhez.
Óvatosan hajtsa össze egy spatulával.
Ez segít a keverék lágyításában.
A maradék fehérjét két részletben adjuk hozzá, óvatosan összeforgatva.
A lisztet több részletben szitáljuk a keverékre.
Addig hajtogatjuk, amíg már nem marad száraz liszt.
Gyengéd mozdulatokkal őrizd meg a tojásokban lévő
Comments