során hidegen tartjuk.
Tedd a kockákat a hűtőszekrénybe, vagy őrlés előtt rövid ideig hűtsd le őket.
A hideg hús és a zsír tisztábban őrlődik, és jobb állagú kolbászt eredményez.
Ahol csak lehetséges, távolítsa el a kemény kötőszövetet.
- lépés: A hús ledarálása
Szereljen fel egy tiszta húsdarálót közepes méretű, körülbelül 4–6 mm-es darálólappal.
A sertéshúst és a zsírt egy nagy, hűtött keverőtálba daráljuk.
A cél egy kissé durva állagú keverék létrehozása a rendkívül finom paszta helyett.
A látható zsírdarabok hozzájárulnak a magyar kolbász jellegzetes megjelenésének kialakításához.
Ha hentes frissen darált sertéshúst használ, győződjön meg arról, hogy a húst biztonságosan kezelték és
Comments