figyeljünk a részletekre
Főzés közben szürkés hab emelkedik a felszínre. Ha nem szeded le rendszeresen szűrőkanállal, a leves zavaros és kevésbé lesz ízletes. Fedd le, figyeld a tartalmát, és vigyázz rá. Végül szűrd át egy finom szűrőn vagy sajtkendőn, hogy tiszta, selymes levest kapj, ami méltó egy párizsibisztróhoz.
Alacsony hőfok, hosszú főzési idő: a nyerő kombináció
Az erőteljesen forrásban lévő húsleves semmiképp sem jó. A hús megkeményedik, az ízek elpárolognak, és az eredmény akár keserűvé is válhat. A titok a lassú főzésben rejlik: legalább 3-4 órán át alacsony lángon, lassan és folyamatosan forraljuk. Ha van időnk, főzzük 6-8 órán át
Comments