maradék cukrot.
Addig verjük, amíg a fehérje fényes, kemény csúcsokat nem képez.
Kerüld a túlzott felverést, amíg ki nem szárad vagy szemcsés nem lesz.
Nagymama titka: A megfelelően felvert tojásfehérje adja a hagyományos dobostortához szükséges könnyű piskóta állagot.
- lépés: Keverjük össze a tojáskeverékeket
A felvert tojásfehérje körülbelül egyharmadát adjuk a sárgás keverékhez.
Óvatosan hajtsa össze egy nagy spatulával.
A maradék fehérjét két részletben adjuk hozzá.
Óvatosan folytasd a hajtogatást, amíg össze nem áll.
Kerülje az agresszív keverést.
A cél az, hogy a lehető legtöbb levegő megmaradjon a tésztában.
- lépés: Adjuk hozzá a lisztet
A lisztet két-három részletben szitáljuk a tojásos
Comments