a tojásfehérje megfelelő felverését.
- lépés: Hajtsa bele a darált diót
A diós-lisztes keverék körülbelül egyharmadát adjuk a felvert tojásfehérjéhez.
Egy nagy spatula segítségével óvatosan keverjük össze a hozzávalókat.
Ismételd meg a maradék diós keverékkel.
Lassú, óvatos mozdulatokkal próbáld megőrizni a lehető legtöbb levegőt.
Kerülje az erőteljes keverést.
A kész tésztának viszonylag könnyűnek és levegősnek kell maradnia, miközben egyenletesen eloszlatott őrölt diót kell tartalmaznia.
Ez a technika elengedhetetlen a finom Esterházy-torta rétegek elkészítéséhez.
- lépés: Kend szét a tésztát vékony körökké
Oszd el egyenletesen a diós keveréket az öt előkészített sütőpapír között.
Mindegyik adagot vékony, egyenletes kör alakúra kenjük szét egy eltolt
Comments