kolbász legvastagabb része el nem éri a 71°C-ot , egy megbízható ételhőmérővel mérve.
Ennél a méretnél a sütési idő körülbelül 1-3 óra lehet, a felszereléstől, a bél átmérőjétől és a kezdő hőmérséklettől függően.
Ne a füst színére, a bél kinézetére vagy az eltelt időre hagyatkozz a kész állapot meghatározásakor.
A szükséges belső hőmérséklet a legfontosabb biztonsági ellenőrzés.
- lépés: Hűtsük le és tegyük hűtőbe
Vegye ki a teljesen megsült kolbászokat a füstölőből.
Hagyjuk őket rövid időre leállni a gőzölésben, majd azonnal tegyük hűtőbe.
Az USDA irányelvei szerint a főtt kolbászt a főzést követő két órán belül hűtőszekrényben kell tárolni.
Használjon sekély tartályokat
Comments