és puha magyar palacsintához
A tökéletes magyar palacsinta titka a tészta állaga, a serpenyő hőmérséklete és a sütési idő közötti megfelelő egyensúly elérése.
A tésztának elég hígnak kell lennie ahhoz, hogy a serpenyőben folyhasson anélkül, hogy vizessé válna.
A serpenyőnek elég forrónak kell lennie ahhoz, hogy gyorsan megsüljön, de nem annyira, hogy a palacsinta megbarnuljon, mielőtt szétterülne.
Egy kis mennyiségű olaj a tésztában segít abban, hogy a palacsinták puhák maradjanak.
A szénsavas ásványvíz könnyebbé teheti a keveréket.
A palacsinták egymásra rakása sütés után segít megőrizni puhaságukat.
Végül a tölteléknek ízletesnek kell lennie anélkül, hogy túlságosan nedves lenne.
A sűrű baracklekvár,
Comments