és apró légbuborékokat képez a felületén. Az eredmény: azok a hírhedt buborékok, melyektől felvonjuk a szemöldökünket.
Ez egy teljesen normális jelenség, sőt, a jó pizzériákban is elég gyakori.
miért történik ez? Három tényező, amit tudni kell
A sajt nedvességtartalma kulcsszerepet játszik. Minden sajt tartalmaz vizet, de néhányban több. Minél nedvesebb a sajt, annál valószínűbb, hogy buborékok jelennek meg főzés közben.
A sütő hőmérséklete is kulcsfontosságú. Egy hagyományos pizzériában a fatüzelésű kemencék könnyen elérik a 350°C-ot, vagy akár a 450°C-ot is. Ez a szélsőséges hő felgyorsítja a párolgást és elősegíti a buborékok képződését.
A sajt típusa is számít. A pizzák egyik
Comments