krém még meleg, vagy a vaj túl puha lett.
A keveréket rövid időre hűtőbe tesszük, majd miután kissé megszilárdult, újra felverjük.
Miért eresztették le a habcsók rétegeit?
Lehetséges, hogy a tojásfehérjét a diós keverék hozzáadásakor nem verték fel kellőképpen, vagy túlságosan keverték.
A tojásfehérjét kemény habbá verjük, és óvatosan összeforgatjuk.
Lefagyaszthatom az Esterházy tortát?
Igen.
Az egyes szeletek lefagyaszthatók, bár a máz és a vajkrém állaga a felengedés után kissé változhat.
Jobban ízlik az Esterházy torta másnap?
Sokan több óra vagy egy éjszakán át a hűtőszekrényben való érlelés után részesítik előnyben.
A rétegek kissé lágyulnak, az ízek jobban összeérnek.
Meddig
Comments