Német házias konyha – 6 klasszikus, melengető fogás

Német házias konyha – 6 klasszikus, melengető fogás

1. Sült marhahús burgonyapürével és pecsenyelével

Hozzávalók:

800 g marhasült (egyben sült marhahús)

1 kg burgonya

200 ml tej

50 g vaj

2 vöröshagyma

2 sárgarépa

500 ml marha-alaplé

2 ek. olaj

1 ek. sűrített paradicsom

Só és bors

1 tk. fűszerpaprika

Friss petrezselyem

Elkészítés:

A marhahúst sózzuk, borsozzuk és megszórjuk fűszerpaprikával, majd forró olajban minden oldalát alaposan körbepirítjuk.

Hozzáadjuk a hagymát és a sárgarépát, majd rövid ideig pirítjuk. Belekeverjük a sűrített paradicsomot.

Felöntjük a marha-alaplével, lefedjük, és lassú tűzön körülbelül 2 órán át pároljuk, amíg a hús megpuhul.

A burgonyát meghámozzuk, puhára főzzük, majd leszűrjük. A vajjal és a meleg tejjel krémesre törjük.

A húst felszeleteljük, a pecsenyelével és a burgonyapürével tálaljuk, végül megszórjuk petrezselyemmel.

2. Burgonyás-zöldséges egytálétel kolbásszal

Hozzávalók:

600 g burgonya

4 szál kolbász

2 sárgarépa

150 g zöldborsó

1 vöröshagyma

1 liter zöldség-alaplé

1 ek. vaj

Só és bors

1 tk. majoránna

Friss petrezselyem

Elkészítés:

A burgonyát és a sárgarépát meghámozzuk, majd apró darabokra vágjuk. A vöröshagymát finomra aprítjuk.

Egy lábasban felolvasztjuk a vajat, és üvegesre pároljuk rajta a hagymát.

Hozzáadjuk a burgonyát és a sárgarépát, felöntjük a zöldség-alaplével, és körülbelül 15 percig főzzük. A kolbászokat felszeleteljük, majd a zöldborsóval együtt az ételhez adjuk.

További 8–10 percig főzzük. Sóval, borssal és majoránnával ízesítjük, végül petrezselyemmel megszórva tálaljuk. 3. Königsbergi húsgombócok (Königsberger Klopse) főtt burgonyával és uborkasalátával

Hozzávalók:

500 g darált hús

1 tojás

1 kis fej vöröshagyma

3 ek. zsemlemorzsa

800 g burgonya

1 uborka

500 ml húsleves (alaplé)

200 ml tejszín

2 ek. kapribogyó

1 ek. vaj

1 ek. liszt

1 ek. citromlé

150 g natúr joghurt

Friss kapor

Só és bors

Elkészítés:

A darált húst keverjük össze a tojással, az apróra vágott hagymával, a zsemlemorzsával, sóval és borssal, majd formázzunk belőle gombócokat.

Melegítsük fel az alaplét, és lassú tűzön főzzük (abáljuk) benne a húsgombócokat körülbelül 15 percig, amíg teljesen át nem főnek.

Olvasszuk meg a vajat, keverjük hozzá a lisztet, majd fokozatosan adjunk hozzá egy keveset az alapléből, valamint a tejszínt.

Keverjük bele a kapribogyót és a citromlevet, majd melegítsük át röviden a húsgombócokat a krémes mártásban.

Hámozzuk meg a burgonyát, és sós vízben főzzük puhára.

Szeleteljük vékonyra az uborkát, és keverjük össze a joghurttal, kaporral, sóval és borssal.

Tálaljuk a húsgombócokat a mártással, a főtt burgonyával és az uborkasalátával kísérve. 4. Csirkecsíkok gombával és rizzsel

Hozzávalók:

600 g csirkemell

250 g gomba

2 sárgarépa

150 g zöldborsó

1 vöröshagyma

250 ml tejszín

150 ml csirkealaplé

250 g rizs

2 ek. olaj

Só és bors

Friss petrezselyem

Elkészítés:

Főzzük meg a rizst a csomagoláson található utasítások szerint.

Vágjuk a csirkemellet csíkokra, és forró olajon pirítsuk aranybarnára.

Adjuk hozzá a hagymát, a sárgarépát és a gombát, majd pirítsuk együtt néhány percig.

Öntsük fel a csirkealaplével és a tejszínnel. Adjuk hozzá a zöldborsót.

Főzzük lassú tűzön körülbelül 10 percig, majd ízesítsük sóval és borssal ízlés szerint.

Tálaljuk rizzsel, és szórjuk meg apróra vágott petrezselyemmel. 5. Marhasült burgonyagombóccal és párolt vörös káposztával

Hozzávalók:

800 g marhasült

6 db burgonyagombóc

500 g vörös káposzta

2 fej vöröshagyma

2 sárgarépa

500 ml marhahúsleves (alaplé)

2 ek. olaj

1 ek. sűrített paradicsom

1 db babérlevél

Só és bors

Friss petrezselyem

Elkészítés:

A marhahúst alaposan sózzuk és borsozzuk, majd forró olajban minden oldalát pirítsuk meg.

Adjuk hozzá a hagymát és a sárgarépát, és pirítsuk együtt a hússal. Keverjük hozzá a sűrített paradicsomot, és rövid ideig pirítsuk tovább.

Öntsük fel az alaplével, adjuk hozzá a babérlevelet, fedjük le, és lassú tűzön pároljuk a húst körülbelül 2 órán keresztül.

Egy külön edényben melegítsük meg a vörös káposztát, és ízlés szerint fűszerezzük.

Készítsük el a burgonyagombócokat a csomagoláson található utasítások vagy saját bevált receptünk alapján. Szeleteljük fel a húst, majd tálaljuk a pecsenyelével, a burgonyagombócokkal és a vörös káposztával.

6. Tejbegríz meleg málnával

Hozzávalók:

500 ml tej

60 g búzadara

2 ek. cukor

1 csomag vaníliás cukor

1 csipet só

200 g málna

1 ek. cukor

1 csipet fahéj

Elkészítés:

Forraljuk fel a tejet a cukorral, a vaníliás cukorral és a sóval.

Folyamatos kevergetés mellett lassan adjuk hozzá a búzadarát.

Alacsony lángon, kevergetve főzzük 4–5 percig, amíg a tejbegríz krémes állagú nem lesz.

Egy kis lábasban, 1 evőkanál cukorral együtt melegítsük át a málnát, amíg megpuhul és levet ereszt.

Adagoljuk a tejbegrízt tálkákba, tegyük a tetejére a meleg málnát, és ízlés szerint szórjuk meg egy kevés fahéjjal.