Könnyen elkészíthető párizsi kockák – könnyűek és szaftosak

Könnyen elkészíthető párizsi kockák – Könnyűek és szaftosak Ez a klasszikus párizsi kocka recept egy igazán ellenállhatatlan, puha kakaós piskótából, gazdag csokoládés krémből és egy lágy, édes habrétegből áll. Bár rendkívül mutatós sütemény, az elkészítése meglepően egyszerű.

Hozzávalók A tésztához: 6 db tojás (szétválasztva) 6 ek. cukor 4 ek. finomliszt 2 ek. cukrozatlan kakaópor 1 csomag sütőpor (kb. 10 g) 2 ek. étolaj 2 ek. langyos víz A csokoládés krémhez: 250 g vaj (szobahőmérsékletű) 150 g porcukor 3 ek. cukrozatlan kakaópor 1 tábla (100 g) étcsokoládé (megolvasztva) 1 csomag vaníliás cukor vagy egy kis vaníliakivonat A habréteghez: 400 ml habtejszín (min. 30%-os) 2 csomag habfixáló 1-2 ek. porcukor (ízlés szerint) A tetejére: Reszelt étcsokoládé vagy kakaópor a szóráshoz Elkészítés lépésről lépésre

1. A piskóta megsütése A sütőt melegítsük elő 180 °C-ra, egy kb. 20×30 cm-es tepsit pedig béleljünk ki sütőpapírról, vagy vajazzunk-lisztezzünk ki. A tojások fehérjét verjük kemény habbá egy csipet sóval, majd a feléhez hozzáadva a cukrot, verjük fényes, stabil habmá. A sárgáját keverjük habosra az olajjal és a vízzel, majd óvatosan forgassuk bele a felvert fehérjébe. A lisztet szitáljuk össze a kakaóporral és a sütőporral, majd finom mozdulatokkal – hogy a hab ne törjön össze – keverjük hozzá a tojásos masszához. Öntsük a tésztát az előkészített tepsibe, simítsuk el, és süssük meg kb. 15–20 perc alatt (tűpróbával ellenőrizzük). Ha kész, hagyjuk teljesen kihűlni.
2. A szaftos csokoládés krém elkészítése A puha vajat a porcukorral, a vaníliás cukorral és a kakaóporral keverjük habosra, krémesre. Az étcsokoládét olvasszuk meg gőz felett vagy mikróban, hagyjuk langyosra hűlni, majd keverjük bele a kakaós vajkrémbe. Ezt a gazdag, fényes csokoládés krémet egyenletesen kenjük rá a teljesen kihűlt piskótalap tetejére.
3. A tejszínhab réteg és a díszítés A hideg habtejszínt a habfixálóval és a porcukorral verjük kemény habbá. Simítsük rá a csokoládés réteg tetejére. Szórjuk meg a tetejét reszelt csokoládével vagy egy kevés kakaóporral.
4. Pihentetés és szeletelés Tegyük a süteményt a hűtőbe legalább 2-3 órára (vagy akár egész éjszakára), hogy az ízek összeérjenek, a piskóta magába szívja a krém szaftosságát, és a sütemény szépen szeletelhető legyen. Forró vízbe mártott késsel éles kockákra vágva tálaljuk.